Technische Rebsorten: wie man leckeren Wein "anbaut"

Trauben sind eine seit langem bekannte und beliebte Obstkultur. Aufgrund der großen Auswahl und Sortenvielfalt wird es frisch als Quelle für Vitamine und Delikatessen sowie als Rohstoff für die Zubereitung von erlesenen Weinen und natürlichen Säften verwendet. Es ist nicht schwer, aus handgewachsenen Beeren in der Sonne einzigartigen hausgemachten Wein herzustellen. Sie müssen nur die richtige technische Qualität auswählen und Trauben anbauen.

Merkmale technischer Rebsorten

Derzeit werden mehr als zwanzigtausend Tafelsorten und technische Rebsorten gezüchtet.

Die charakteristischen Merkmale von Tafeltrauben sind wie folgt:

  1. Große, attraktiv gefärbte Beeren, die in schweren Trauben gesammelt sind.
  2. Die Früchte haben einen Dessertgeschmack, eine ausgewogene Süße und Säure, dichtes, knuspriges Fruchtfleisch.
  3. Die Frostbeständigkeit von Tafelsorten variiert von mittel bis hoch.
  4. Die Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge ist mittel und überdurchschnittlich.
  5. Tafelsorten werden hauptsächlich in Deckfrüchten angebaut.
  6. Früchte werden hauptsächlich für den Frischverzehr verwendet.

Trauben technischer (Wein-) Sorten haben ihre eigenen Eigenschaften, einschließlich der folgenden:

  1. Kleine, gleichmäßig gefärbte Früchte mit dünner Haut und diskretem Aussehen.
  2. Trauben sind mittelgroß und massig.
  3. Hohe und sehr hohe Frostbeständigkeit (bis zu -40 ° C), mit der Sie Trauben sowohl in Deckung als auch in offener Form anbauen können.
  4. Hohe Resistenz gegen Pilzkrankheiten und Schädlinge.
  5. Unprätentiös beim Verlassen.
  6. Aus technischen Sorten werden Rohstoffe für die Herstellung von Weinen und Weinmaterialien, Cognacs, Säften und Erfrischungsgetränken gewonnen. Die Früchte werden auch zu Rosinen und Rosinen verarbeitet.

Universelle Rebsorten werden auch als separate Gruppe unterschieden, die die Grundqualitäten von Tafel- und technischen Sorten erfolgreich kombiniert. Solche Trauben sind sowohl für Lebensmittel als auch für die Verarbeitung sehr gefragt.

Beckmes, Halva, Churchkhela, Sorbet, Traubenhonig, Sirup, Marmelade, Marinade und andere wertvolle Diät- und Lebensmittelprodukte werden aus Trauben hergestellt. Einige Trauben technischer Sorten werden zu Wein verarbeitet. Abfälle aus der Traubenverarbeitung und Weinbereitung sind weit verbreitet, aus denen Alkohol, Enanthether, Öl, Essig, Weinsäure, Enotanin, Futterhefe, Emaille und andere Produkte und Verbindungen hergestellt werden.

G.S. Morozova "Weinbau mit den Grundlagen der Ampelographie", VO "Agropromizdat", Moskau, 1987

Der Hauptunterschied zwischen technischen Sorten von allen anderen wird als ein sehr hoher Gehalt an Zucker (bis zu 30%) und Saft (70–90% des Gewichts einer Beere) in den Früchten angesehen. Gleichzeitig haben die Beeren jeder Sorte einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, die für sie einzigartig sind.

Die bekanntesten Rebsorten, die den entsprechenden Marken exzellenter Weine den Namen gaben: Chardonnay, verschiedene Muscat-Sorten (Pink, Schwarz, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Der hohe Zuckergehalt der Früchte, ihre genau definierte chemische Zusammensetzung, das Verhältnis der Gesamtmasse der Beeren im Bund und die Masse des Kamms - all diese Indikatoren bestimmen die Qualität zukünftiger Traubenweine. Von großer Bedeutung für die Gewinnung hochwertiger Rohstoffe sind:

  • Weinbaubedingungen
  • Bodenzusammensetzung
  • jährliche Summe der aktiven Temperaturen.

Video: kommerzieller Weinbau

Die unprätentiöse Sorgfalt ermöglicht den industriellen Anbau industrieller Rebsorten auf großen Plantagen. Gleichzeitig werden Pflanzlinge, Bodenbearbeitung (Dünger, Bewässerung, Anbau) und Ernte mit mechanisierten Pflanzen durchgeführt.

Das Pflanzen von Sämlingen (der zeitaufwändigste Prozess beim Anbau von Trauben) erleichtert den Einsatz landwirtschaftlicher Maschinen erheblich

Bekannt sind auch Weinsorten, die speziell für den Hausgartenbau entwickelt wurden, insbesondere:

  • Alievsky,
  • Manych
  • Steigbügel
  • Zelenolugsky Rubin,
  • Citron Magaracha.

Technologie für den Anbau von Trauben technischer Sorten

Im Allgemeinen unterscheidet sich die Technologie für den Anbau von Trauben technischer Sorten nicht grundlegend vom Anbau anderer Sorten.

Traubensetzlinge pflanzen

Trauben technischer Sorten wie Tafeltrauben bevorzugen leichte, warme, lockere Böden mit einer neutralen oder engen Säurereaktion (pH 6, 5–7, 0). Es ist wünschenswert, dass Schotterfraktionen und Sand im Boden vorhanden sind. Dies gibt ihm Eigenschaften wie gute Wasser- und Luftdurchlässigkeit. Es wird angemerkt, dass Säfte und Weine aus Trauben, die auf steinigen Böden tektonischen Ursprungs angebaut wurden, einen feineren harmonischen Geschmack haben, während das Sortenbouquet verbessert wird, die Transparenz und die Alterungsfähigkeit des Weins erhöht werden und der Saft für die Langzeitlagerung erhöht wird. Obwohl die Erfahrung mit dem Anbau von Trauben auf sauren Böden zeigt, dass auch unter solchen Bedingungen hochwertige Weine und Säfte daraus gewonnen werden. In diesem Fall spielen die Sortenmerkmale der Pflanze eine wichtige Rolle. Beispielsweise bevorzugen rosa Rebsorten von Riesling, Sylvaner und Traminer Böden mit einem pH-Wert von 4 bis 5. In einer sauren Umgebung absorbieren Wurzeln Mikroelemente aktiver und in Böden mit neutraler oder enger Reaktion Makroelemente.

In wärmeren Gebieten sollten spät reifende Rebsorten sowie Trauben mit einem höheren Zuckergehalt an Beeren (Tafel, Rosine-Rosine) und umgekehrt kältere Trauben für früh reifende Sorten sowie Sorten, deren Ernte bestimmt ist, reserviert werden Herstellung von Champagner und leichten Tafelweinen mit niedrigem Zuckergehalt und hohem Säuregehalt.

G.S. Morozova "Weinbau mit den Grundlagen der Ampelographie", VO "Agropromizdat", Moskau, 1987

Das Grundstück zum Anpflanzen von Trauben sollte flach oder leicht geneigt (5–8 Grad) sein und den ganzen Tag über gut beleuchtet sein. Um die Pflanzen vor kaltem Wind zu schützen, wird empfohlen, die Reihen des zukünftigen Weinbergs entlang der Struktur, des hohen Zauns oder der erwachsenen Obstbäume zu platzieren, die eine durchgehende Wand bilden .

Traubenbüsche brauchen den ganzen Tag eine gute Beleuchtung.

Als Kulturpflanze mit hoher Trockenheitstoleranz vertragen Trauben keine feuchten, sumpfigen und salzhaltigen Böden. Bei der Bestimmung des Pflanzortes sollte der Stand des stehenden Grundwassers berücksichtigt werden - er sollte nicht weniger als 1, 2 bis 1, 3 m von der Erdoberfläche entfernt sein.

Zum Pflanzen wählen wir jährliche Sämlinge mit einer Höhe von 0, 4 bis 0, 5 m, fünf bis sieben Knospen und einem Stammdurchmesser von etwa 4 bis 8 mm. Bei einem Sämling mit offenem Wurzelsystem sollten die Wurzeln sorgfältig untersucht werden: Sie sollten weiß, sauber, ohne Verdickung und Schimmel sein.

Für das Pflanzen von Sämlingen vorbereitet, sollten sie gesund und unbeschädigt sein und 5-7 Knospen aufweisen

Wenn der Sämling im Frühjahr gekauft wird, sollte er in einen Behälter mit einem Volumen von zwei bis fünf Litern (abhängig von der Größe des Wurzelsystems) gepflanzt und bis zum Einpflanzen in den Boden an einem warmen Ort (+ 20-25 ° C) gelagert werden. In der mittleren Zone ist die beste Zeit für das Pflanzen von Trauben für einen dauerhaften Platz im Garten Ende Mai - Anfang Juni, wenn sich der Boden stetig auf + 12-15 ° C erwärmt. In den südlichen Regionen wird die Weinpflanzperiode einen Monat früher auf April bis Mai verschoben.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Traubensämlinge zu pflanzen: in einer Grube, unter einer Schaufel, auf einem Erdhügel. Je nach Pflanzzeitpunkt und Anbaugebiet wird die am besten geeignete Methode gewählt. Erfahrene Winzer, die eine Frühlingspflanzung planen, im Herbst eine Pflanzgrube vorbereiten, mit Humus oder Kompost würzen und bis zum Frühjahr stehen lassen. Wenn es keine solchen Bedingungen gibt, ist es ratsam, im Frühjahr etwa einen Monat vor dem Pflanzen der Sämlinge im Voraus ein Loch zu graben.

Es ist ratsam, im Frühjahr Sämlinge mit offenem Wurzelsystem zu pflanzen, damit der Busch vor Beginn des Herbstes Zeit hat, gut zu wurzeln und sich auf die Überwinterung vorzubereiten

Der Boden auf dem Anbauort kann schlecht und unfruchtbar sein. In diesem Fall sollten dem Bewässerungswasser 20–40 g Mineralkomplexdünger (Nitroammofosk, Azofosk, Nitrofosk) und 10–20 g Ammoniumnitrat pro 10 l Wasser zugesetzt werden (stehend, warm + 20–28 ºС).

Das Pflanzen eines Sämlings mit einem geschlossenen Wurzelsystem (ZKS) erfolgt im Frühjahr wie folgt:

  1. Am Boden der fertigen Grube müssen Sie zwei Eimer mit kleinem (5–12 mm) Granitschutt, Kies oder Blähton zur Entwässerung füllen.

    Die Schotterdrainageschicht schützt die Wurzelzone des Busches vor Wasserstagnation

  2. Eine nahrhafte Bodenmischung wird im Voraus vorbereitet: 2 Liter Dosen Holzasche, 2 Eimer Humus oder Kompost, 1 Eimer Sand und 2 Eimer Rasenerde (Gartenerde), insgesamt sollten 4-5 Eimer der Mischung erhalten werden.
  3. Die Hälfte des vorbereiteten Bodens sollte über die Entwässerung gegossen werden, ein kleiner Hügel sollte in der Mitte der Grube angelegt werden, und ein Sämling sollte gepflanzt werden, der zuvor aus dem Behälter entlassen wurde. Die Wurzeln des Sämlings sollten sich in einer Tiefe von etwa 0, 45 m über dem Boden befinden.

    Der Sämling muss vorsichtig aus dem Container gelöst und mit der Spitze nach Norden zusammen mit dem angrenzenden Stück Land in der Mitte der Landegrube zusammengefügt werden

  4. Zur Erleichterung des Gießens und des Abrichtens von oben wird neben dem Sämling ein Abflussrohr installiert (ein Kunststoffrohr mit einem Durchmesser von 8 bis 10 mm und einer perforierten Oberfläche). Nach dem Befüllen der Grube muss das Rohr in einer Höhe von 10 cm über dem Boden geschnitten werden.

    Neben dem Sämling wird ein 60–70 cm langes Kunststoffrohr mit geeignetem Durchmesser und in die Oberfläche gebohrten Löchern installiert

  5. Dann wird der Sämling mit warmem, abgesetztem Wasser bewässert und nach Absorption des Wassers mit dem verbleibenden Boden bis zur Hälfte der Höhe des Sämlings bedeckt.
  6. Die Bodenoberfläche um den Busch herum wird mit Humus oder Torf, trockenem Gras, gemulcht.

    Wenn der Pflanzvorgang abgeschlossen ist, wird der Boden um den Busch herum mit einer Schicht Mulch bedeckt, um Feuchtigkeit und ein gutes Überleben der Wurzeln zu erhalten

  7. Im Herbst muss eine Grube mit einem jungen Sämling bis zur Spitze mit der Bildung eines Hügels über dem 20 bis 30 cm hohen Busch gefüllt werden

Video: Traubensämlinge im Freien pflanzen

Bei technischen Rebsorten ist es wichtig, was der Boden zwischen Büschenreihen bedeckt. Sie können es mit trockenem Gras, Kompost oder Gründüngung mulchen. Erfahrene Züchter empfehlen jedoch, den Boden zwischen den Reihen mit einer Schicht groben Kieses zu bedecken, der ein guter Leiter und Wärmespeicher ist . Dies schützt die Bodenoberfläche vor Verdichtung und verhindert auch das Abfließen von Regenwasser und dessen Verdunstung. Dadurch werden günstigere Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung von Trauben geschaffen.

Trauben füttern und gießen

Beim Anbau von Trauben technischer Sorten kann nur dann ein stabiler und hoher Ertrag von angemessener Qualität erzielt werden, wenn alle Regeln der Agrartechnologie eingehalten werden, einschließlich der regelmäßigen Verwendung von Düngemitteln und Top-Dressing in bestimmten Phasen der Pflanzenentwicklung. Der Hauptdünger wird je nach Pflanzzeitpunkt einmal im Frühjahr oder im Herbst auf die Pflanzgrube ausgebracht. Nach zwei bis drei Jahren Pflanzzeit benötigen die Sämlinge keinen Dünger.

Erwachsene Traubenbüsche werden alle drei bis vier Jahre mit organischer Substanz (Gülle, Humus, Kompost) gedüngt, 3-4 kg / m² (auf armen Böden - 6-8 kg / m²). Als Mineraldünger werden einfache (Ammoniumnitrat, Harnstoff, Superphosphat, Kaliumsalze) und komplexe Düngemittel (Nitrophoska, Azofoska, Ammofoska, Nitroammofoska) verwendet.

Im Frühjahr werden Düngemittel in flüssiger Form besser aufgenommen, im Herbst körnig oder pulverförmig.

Entsprechend der Art der Nährstoffabgabe an verschiedene Pflanzenteile wird der obere Verband in Wurzel und Blatt unterteilt. Wurzeln werden unter den Büschen und Blättern in den Boden eingebracht - durch Besprühen der Weinblätter.

Bei der Pflege von Traubenbüschen werden sie während der Vegetationsperiode mindestens viermal unter der Wurzel gefüttert:

  1. Im Frühjahr (zwei Wochen vor der Blüte) - Harnstoff, Superphosphat und Kaliumsalz. Die Menge des ausgebrachten Düngers hängt von der Rebsorte und den Wachstumsbedingungen ab und wird durch die Anweisungen bestimmt. Stickstoff- und Kaliumdünger werden in flüssiger Form verwendet, Phosphorsäure - trocken.

    Harnstoff kann durch Ammoniumnitrat ersetzt werden.

  2. Wenn die Beeren nach der Blüte die Größe einer kleinen Erbse erreichen, wird das Top-Dressing mit der gleichen Zusammensetzung wiederholt, aber der Anteil der Stickstoffkomponente wird halbiert.
  3. Im Juni-Juli, während des Füllens und Reifens der Beeren, wird das Top-Dressing nur mit Superphosphat und Kaliumsalz durchgeführt, Stickstoffverbindungen sind ausgeschlossen.
  4. Nach der Ernte ist von September bis Oktober die Zeit für die letzte Fütterung gekommen. Zu diesem Zeitpunkt sollte dem Traubenstrauch Stickstoff in Form von organischer Substanz (Humus oder Kompost) und Mineraldünger als Teil von Superphosphat, Holzasche und Ammoniumsulfat verabreicht werden. Alle Bestandteile der Düngung werden zum tiefen Graben zwischen den Büschen in den Boden eingebracht. Durch die Tatsache, dass Pflanzen für den Winter mit Nährstoffen versorgt werden, steigt ihre Winterhärte, die Rebe reift besser .

Video: Trauben düngen und düngen

Im Spätsommer oder Frühherbst ist es nach der Ernte sehr nützlich, die Traubenbüsche gemäß den Anweisungen mit mineralischen Verbindungen zu behandeln, die Spurenelemente (MicroMix Universal, Polydon Iod) enthalten .

Die Blattfütterung von Trauben aktiviert den Blüteprozess, ermöglicht es Ihnen, volle Eierstöcke zu erhalten und die Qualität der Beeren, ihren Geschmack und Zuckergehalt weiter zu verbessern sowie den Ertrag aus dem Busch zu steigern. Die Zeit der Blattaufbereitung sowie der Wurzel hängt von einer bestimmten Periode der Pflanzenentwicklung ab. Das Sprühen erfolgt eine Woche vor der Blüte, zwei Wochen nach der Blüte und drei Wochen vor der Ernte. Verwenden Sie für diese Art der Fütterung einen Aufguss aus Holzasche oder vorgefertigten Zubereitungen:

  • Plantafol
  • Kemira
  • Novofert,
  • Meister

Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie die Anweisungen für die Verwendung jedes Arzneimittels genau befolgen.

Die optimalen Wetterbedingungen für die Blattverarbeitung von Trauben gelten als bewölkter Tag mit einer Lufttemperatur von etwa 20 ° C (nicht niedriger als 15 und nicht höher als 25 Grad).

Video: Blatt Trauben Top Dressing

Trauben technischer Sorten beziehen sich auf eine Kultur, die ziemlich dürreresistent und unprätentiös in der Pflege ist. Daher wird die Bewässerung der Büsche, die ebenfalls Teil des Wachstumsprozesses ist, nach Bedarf unter Berücksichtigung der natürlichen Niederschlagsmenge durchgeführt. Während des ersten Jahres nach dem Pflanzen an einem festen Ort muss der Sämling einmal pro Woche gegossen werden. Bei heißem Wetter im Sommer ist das Gießen täglich oder jeden zweiten Tag erlaubt.

Später, bei der Traubenpflege, wird die Bewässerung so gut wie möglich mit einem Top-Dressing kombiniert. Der Wasserverbrauch für einen Busch beträgt 4 bis 6 Eimer (40 bis 60 l). Sie können die Büsche im Frühling während der Blüte nicht gießen, im Sommer wird die Bewässerung zwei bis drei Wochen vor der vollständigen Reifung der Beeren gestoppt.

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Zur besseren Reifung der Rebe und zur Aktivierung des Wurzelwachstums im Herbst nach dem Laubfall wird die letzte (feuchtigkeitsaufladende) Bewässerung durchgeführt. Es kann die Winterhärte der Büsche erheblich erhöhen.

Video: Die Trauben richtig gießen

Beschneiden

Das Trimmen von Trauben technischer Sorten für bedeckende und nicht bedeckende Pflanzen variiert zeitlich. In jedem Fall sollten die Triebe während der Ruhephase der Pflanzen vor Beginn des Vegetationsprozesses geschnitten werden. Bei nicht abdeckenden technischen Sorten mit hoher Frostbeständigkeit werden die Büsche im Herbst-Winter-Zeitraum 15 bis 20 Tage nach dem Laubfall geschnitten und den ganzen Winter (an frostfreien Tagen) fortgesetzt, bis sich die Knospen im Frühjahr öffnen. Die Einschränkung für den Trimmvorgang besteht nur darin, die Temperatur unter minus fünf Grad zu senken.

Zum Abdecken von Rebsorten erfolgt der Schnitt in zwei Schritten:

  • vorläufig (Herbst) - vor dem Einsetzen des kalten Wetters und Schutz der Büsche für den Winter. Der Schnitt erfolgt an einer gereiften Rebe, um neue Fruchtverbindungen zu bilden.
  • main (spring) - nach dem Öffnen der Büsche im zeitigen Frühjahr, bevor sich die Knospen öffnen. Gleichzeitig wird die Anzahl der intakten Fruchtknospen (Augen) bestimmt und die notwendige Belastung des Busches ermittelt. Während des Frühlingsschnittes werden alle beschädigten, schwachen und mästigen Triebe, alte Ärmel ohne Fruchtreben entfernt.

Die Belastung des Busches durch Triebe (Augen) ist die Anzahl der Fruchtknospen, die nach dem Beschneiden im Busch verbleiben. Es liefert eine hohe Ausbeute, ohne die Festigkeit der Büsche in den folgenden Jahren zu verringern.

Es gibt die folgenden Trimmmethoden: kurze, bis zu 4 Augen - auf den Königinzellen, Kapitulations- und Kordonformationen, Substitutionsknoten; mittel, bis zu 7–8 ocelli - beim Beschneiden von Obstreben der meisten Sorten in der Deckzone; lang, von 9 bis 14 Augen - auf kräftigen Sorten und in der Pavillonkultur. In den meisten Bereichen des Weinbaus wird gemischter Schnitt verwendet - kurz und mittel

A.Yu. Rakitin „Obstbau. Goldene Räte der Timiryazev-Akademie. “ Lik Press Verlag, Moskau, 2001

Für technische Rebsorten gibt es ein allgemein anerkanntes System zur Bestimmung der ungefähren Länge des Schnittes der Rebe in der Deckzone des Anbaus:

  • bis zu 4–5 Ocelli - schwache Triebe mit einem Durchmesser von 5–6 mm;
  • 8 bis 10 ocelli - frühe Sorten (Aligote, schwarze Muscat-Sorten);
  • 2 bis 14 ocelli - mittlere und späte Sorten (Cabernet Sauvignon, Traminer, weiße Muscat-Sorten).

Video: Weinschnitttechnik

Traubenverarbeitung für Krankheiten und Schädlinge

Aufgrund der Sortenmerkmale können alle technischen Sorten zur Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge in drei Gruppen eingeteilt werden:

  • umfassend stabil;
  • Sorten mit mittlerer Resistenz;
  • instabil gegen Pilzkrankheiten und Reblaus.

Die erste Gruppe umfasst Sorten, meist mit hoher Frostbeständigkeit, die in den nördlichen Regionen und in der mittleren Klimazone erfolgreich kultiviert werden. Das sind Kristall, Platovsky, Rubin, Azos, Stanichny. Darüber hinaus sind die Sorten Zelenoluchsky Rubin, Stremenny und Cabernet Sauvignon immun gegen Pilzkrankheiten, und Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS und Gift of Magarach sind gegen Reblaus tolerant. Trauben dieser Sorten können unter günstigen Wachstumsbedingungen zur Vorbeugung mit Fungiziden behandelt werden. Während der Vegetationsperiode werden ein oder zwei Sprühungen durchgeführt.

Verwenden Sie für eine sichere Verarbeitung vorgefertigte Zubereitungen von Kemira, Fitosporin unter Zusatz von Zirkon sowie eine Lösung von Kaliumpermanganat. Im Frühjahr ist es ratsam, die Büsche mit einer 3% igen Bordeaux-Mischung (300 g der Mischung pro 10 Liter Wasser) oder einer 5% igen Eisensulfatlösung (500 g pro 10 Liter Wasser) zu besprühen.

Video: Saisonale Verarbeitung von Trauben aus Pilzkrankheiten

Rebsorten mittlerer und schwacher Pilzresistenz sollten in allen Phasen der Pflanzenentwicklung mit Fungiziden behandelt werden. Zum Besprühen der Büsche werden leistungsstärkere und effektivere Mittel verwendet als bei Wartungsarbeiten: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Nach den Regeln der Agrartechnologie wird die Traubenverarbeitung fünfmal pro Saison durchgeführt:

  • beim Öffnen von Büschen im zeitigen Frühjahr;
  • mit der Öffnung der Nieren und zu Beginn des Blühens der Blätter;
  • vor der Blüte (7-10 Tage);
  • nach der Blüte (20-30 Tage vor der Ernte);
  • nach dem Herbstschnitt der Rebe vor dem Schutz für den Winter.

Bei der Bestimmung der Konzentration einer Fungizidlösung zum Sprühen sollten die Anforderungen der Gebrauchsanweisung des Arzneimittels strikt eingehalten werden. Verarbeitung bei ruhigem Wetter, morgens oder abends unter Beachtung der Sicherheitsregeln (Schutzbrille, Handschuhe, langärmelige Kleidung).

Video: Schutz des Weinbergs vor Krankheiten

Zu den Schädlingen, die am häufigsten Trauben infizieren, gehören Blattläuse - Reblaus, Spinnennetz und Traubenmilben sowie Schmetterlingsschmetterlinge (Trauben und Trauben). Starke und gepflegte Büsche sind von Schädlingen wenig betroffen. Der Schlüssel zu einer guten Resistenz gegen sie ist das regelmäßige Jäten des Bodens von Unkräutern, das Aufbereiten und Gießen von oben, eine gute Belüftung der Büsche sowie die Schädlingsresistenz, die den Sortenqualitäten von Trauben innewohnt.

Video: Reblaus - Blattlaus

Sie zerstören die Reblaus, indem sie die Büsche wiederholt mit Dichlorethan oder mit Actellic- und Kinmix-Insektizidlösungen behandeln . Bei einer starken Niederlage des Weinbergs durch Blattläuse werden die Büsche unter der Wurzel abgeholzt und verbrannt. Mit einer kleinen Menge des Schädlings als „Volksheilmittel“ wird Petersilie entlang des Weinbergs und in den Gängen gesät, deren Geruch Blattläuse abwehrt.

Zur Bekämpfung von Zecken werden die insektiziden Präparate Tiovit Jet, Phosphamid und eine 2% ige Lösung von kolloidalem Schwefel (200 g Schwefel in 10 Litern Wasser) verwendet. Eine sicherere Anwendung bieten biologische Wirkstoffe für Schädlinge - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Blattwürmer werden durch Besprühen der Trauben mit Insektiziden Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara zerstört. Ein gutes Ergebnis bei einer großen Anzahl von Raupen ist die Behandlung der Triebe mit dem biologischen Wirkstoff Bitoxibacillin.

Видео: обработка винограда от виноградного клеща (зудня)

Лучшие технические сорта винограда

Определяющими факторами при выборе технического сорта являются срок созревания плодов, высокая стабильная урожайность, устойчивость к грибковым инфекциям, достаточный уровень морозостойкости. В климатических условиях средней полосы, северных районов, Урала и Сибири целесообразно выращивать ранние сорта винограда . Ранний срок созревания даёт возможность плодам набрать необходимое количество сахаров до окончания сезона, а лозе — полностью вызреть и подготовиться к зимовке. В южных регионах возделывают сорта средние, поздние и очень поздние, которые повреждаются морозами и требуют большого количества тепла (с годовой суммой активных температур более 3000 градусов).

Видео: лучшие винные сорта винограда

Ранние сорта винограда

Для районов северного виноградарства наибольшую ценность представляют сорта с коротким периодом вегетации, ранним сроком созревания ягод и высокой морозостойкостью:

  • Алиготе,
  • Бианка,
  • Мускаты чёрный и розовый,
  • Кристалл,
  • Загадка Шарова,
  • Платовский,
  • Подарок Магарача,
  • Ркацители Магарача и целый ряд других.

Лучшими для конкретного выбора считаются сорта, районированные в данной местности.

Если в регионе приоритетным направлением виноградарства является виноделие, то для изготовления вин используются сорта винограда, соответствующие их определённым маркам.

Video: Rebsorte Riddle of Sharov

Таблица: характеристики и особенности ранних технических сортов

Name

Sorten

Рекомендованный

регион

выращивания

Laufzeit

Reifung

Gewicht

грозди

Плоды

(цвет, масса)

Geschmack

плодов,

окраска сока

Inhalt

сахаров/

кислот, %

Урожайность,

кг/куст

МорозоустойчивостьWiderstand gegen

болезням

и вредителям

Haupt

направление

использования, дегустационная оценка вина

(в баллах)

Гранатовый МагарачаNordkaukasischFrüh187 гСине-чёрный,

1, 4–1, 6 г

Привкус паслёновый, сок винно-красный23, 5/7, 71, 04Выше средней, до -25ºС, неукрывнойСредняя, поражается милдью, серой гнильюДесертные вина,

7, 82 из 8

Зеленолугский Рубин*Все регионыFrüh204 гЧёрный,

1, 6–2 г

Без особого привкуса, сок бесцветный19, 7/7, 31, 15–1, 5Высокая, до -28ºС, неукрывнойИммунитет к болезням,

устойчивость к филлоксере

Сухие вина,

7, 7 из 8

Маныч*Все регионыFrüh198 гСине-чёрный,

1, 6–2 г

Без вкусовых особенностей, сок бесцветный20/81.31Высокая, до -25ºС, неукрывнойСредняя, поражается

грибковыми болезнями

Сухие вина,

8 von 10

Мускат розовыйNordkaukasischСредне-ранний126 гКрасный,

1, 6 г

Привкус мускатный, сок бесцветный25, 3/7, 80, 88Выше средней, до -25ºС, неукрывнойСредняя, поражается

грибковыми болезнями

Десертные вина,

9, 2 из 10

Мускат

чёрный

NordkaukasischСредне-ранний77 гСине-чёрный,

1, 6 г

Привкус мускатный, сок бесцветный24, 7/7, 50, 91Выше средней, до -25ºС, неукрывнойHoch

устойчивость к грибковым

Krankheiten

Десертные вина,

9, 3 из 10

Geschenk von MagarachNordkaukasischFrüh185 гБелый,

1, 4–1, 6 г

Вкус гармоничный, сок бесцветный19, 3/13, 10, 85–1, 53Выше средней, до -25ºС, неукрывнойВысокая устойчивость к милдью, серой гнили,

филлоксере

Столовые вина, 7, 4 из 8
Стременной*Все регионыFrüh165 гБелый,

1, 4–1, 8 г

Вкус гармоничный, сок бесцветный19, 5/8, 70, 93–1, 25Высокая, до -28ºС, неукрывнойИммунитет к болезням, устойчивость к филлоксереСухие вина,

7, 8 из 8

* Сорта рекомендованы Государственным реестром селекционных достижений, допущенных к использованию для выращивания в условиях приусадебного хозяйства.

Видео: сорт винограда Платовский

Фотогалерея: винные ранние сорта винограда

Классический винный сорт Алиготе является одним из лучших для производства белых столовых вин и шампанских виноматериалов

Из винограда Пино Нуар (Пино чёрный) готовят высокого качества сухие и столовые вина насыщенного красного цвета

Ягоды Муската белого имеют изумительный вкус с сильным мускатным ароматом, что позволяет использовать виноград как в свежем виде, так и для изготовления белых вин и соков для детского питания

Очень высокая (до -35ºС) морозостойкость и устойчивость к болезням делают сорт Кристалл незаменимым для выращивания в неукрывной культуре

Поздние сорта винограда

Поздние технические сорта характеризуются длительным периодом созревания (от 135 до 160 дней), что позволяет собирать урожай в конце сентября — начале октября. Такие условия создаёт климат южных областей с продолжительной тёплой осенью. В основном здесь виноград выращивают в неукрывной культуре. Поздние сорта используют преимущественно в виноделии.

Таблица: характеристики и особенности поздних технических сортов

Name

Sorten

Рекомендованный

регион

выращивания

Laufzeit

Reifung

Gewicht

грозди

Плоды

(цвет, масса)

Geschmack

плодов,

окраска сока

Inhalt

сахаров/

кислот, %

Урожайность,

кг/куст

МорозоустойчивостьWiderstand gegen

болезням

и вредителям

Haupt

направление

использования, дегустационная оценка вина

(в баллах)

Каберне АЗОСNordkaukasischSpät305 гТёмно-синий,

1, 6–1, 8 г

Вкус гармоничный, сок бесцветный18/8, 31, 21Средняя, на зиму укрываетсяНезначительно

поражается

милдью, оидиумом

Десертные вина,

9 von 10

Каберне СовиньонСеверо-Кавказский, НижневолжскийСредне-поздний75 гЧёрный с лёгким налётом,

1, 6 г

Привкус паслёновый оригинальный,

сок бесцветный

22/7, 50, 7–1, 2Высокая, до -25ºС, неукрывнойСредняя, поражается

грибковыми болезнями

Красные столовые и десертные вина
Мускат АксайскийNordkaukasischОчень поздний250-300 gWeiß

mit stark

восковым

налётом,

1, 5–1, 8 г

Вкус мускатный гармоничный, сок бесцветный19, 3/13, 10, 85–1, 53Выше средней, до -25ºС, неукрывнойErhöht

устойчивость к милдью,

серой гнили,

филлоксере

Десертные вина
Первенец МагарачаNordkaukasischСредне-поздний200 gБелый,

1, 6–1, 8

Вкус гармоничный, простой,

без аромата

22/81, 2–1, 5Высокая, до -25ºС, неукрывнойErhöht

устойчивость к милдью,

серой гнили,

филлоксере

Белые столовые и десертные вина
Рубин АЗОС*Все регионыСредне-поздний240 гТёмно-синий,

2 г

Вкус гармоничный,

сок розовый

20/7, 81, 07Выше средней, до -25ºС, неукрывнойУстойчив к болезням и вредителямКрасные столовые вина,

7, 9 из 8

СаперавиСеверо-Кавказский, НижневолжскийSpät120–170 гТёмно-синий с налётом,

0, 9–1, 4 г

Вкус простой, кисловатый,

сок бесцветный

17, 8/6, 50, 8–1, 2Выше средней, до -23ºС, неукрывнойСредняя, поражается

грибковыми болезнями

Красные сухие вина
СтаничныйNordkaukasischСредне-поздний241 гБелый,

1.8

Без особого привкуса, сок бесцветный19, 9/8, 81, 98–2, 89Hoch, bis zu -28ºС, nicht abdeckendHohe Pilzresistenz

Krankheiten

Reblaus-Toleranz

Trockene Weine

8, 6 von 10

* Die Sorte wird vom staatlichen Register der Zuchterfolge empfohlen, das für den Anbau in einer Haushaltswirtschaft zugelassen ist.

Fotogalerie: Spätweinsorten

Die legendäre ertragreiche Sorte Rkatsiteli wird erfolgreich zur Herstellung von Tafel- und Dessertweinen sowie hochwertigen natürlichen Traubensäften eingesetzt

Dicker roter Saft verleiht Dessertweinen aus Odessa-Trauben einen satten schwarzen Rubinton und einen einzigartigen frischen Geschmack mit Schokoladentönen

Weiße Tafel- und trockene Chardonnay-Weine sind bei Kennern von Qualitätsweinen ständig gefragt

Die klassische georgische Rebsorte Saperavi aus dem Norden hat sich aufgrund ihrer hohen Frostbeständigkeit (bis zu -25 ° C) und ihrer Resistenz gegen Pilzkrankheiten bewährt

Video: Aliberna-Rebsorte

Hausgemachter Traubenwein, hergestellt mit Ihren eigenen Händen aus Ihren Lieblingssorten sonniger Beeren - der schmackhafter und angenehmer sein kann! Es gibt viele Marken wundervoller Weine aus dem beliebten Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote und verschiedenen Muscat-Sorten. Haben Sie Weinmischungen probiert? Jede Weinsorte hat ihre Vor- und Nachteile: Eine hat einen ungewöhnlichen Geschmack, aber einen niedrigen Zuckergehalt, die andere hat im Gegenteil viel Zucker und der Geschmack ist einfach. Ich möchte die Erinnerungen an meine Jugend teilen, als mein Großvater Weinmischungen herstellte. Er hatte viele Rezepte sowie Rebsorten, aber es gab eines, das beliebteste. Was getrunken werden konnte, ohne zu hüpfen, und während des Festes flog er zuerst weg. Im Herbst reiften die Saperavi-Trauben früher als alle anderen auf dem Grundstück - sein Großvater nannte ihn „Georgier“. Ich mochte ihn nicht - zu sauer und geschmacklos. Als die Saperavi-Beeren Ende September ihre wundervolle tiefblaue Farbe annahmen, schnitt der Großvater die Trauben aus dem Busch, leicht mit Wasser übergossen, und legte sie in einen „Crush“ - einen riesigen Tontopf. Die Beeren wurden mit einem großen Holzschieber zerkleinert - einem „Bastard“, wie mein Großvater es nannte. Nachdem die Trauben gemahlen waren, wurde ein wenig Zucker zu der resultierenden Aufschlämmung gegeben, das Geschirr wurde mit einem Stück Stoff bedeckt und in der Küche an der wärmsten Stelle im Haus bestimmt. Dort stand sie mehrere Tage. Der Großvater mischte morgens und abends Brei, bis er zu sprudeln begann und auf die Oberseite der Schüssel stieg. Auf der Oberfläche der Aufschlämmung erschien rosa Schaum, und in der Küche roch saures Fleisch. Danach wurde der Zellstoff, der für Winzer Zellstoff genannt wird, gepresst und durch ein Sieb filtriert. Zu der erhaltenen hellrosa Flüssigkeit wurde Zucker gegeben, in eine große Flasche gegossen und ein Gummihandschuh auf den Hals gelegt. Eine Woche später sah der Handschuh auf der Flasche aus wie eine menschliche Hand - er war aus fermentierter Traubenhefe geschwollen. Der Großvater fügte der fermentierten Flüssigkeit dreimal Zucker hinzu und zog den Handschuh wieder an. So verging ein Monat, und eines schönen Tages hörte der Handschuh auf, sich aufzublasen, fiel herunter, kicherte und der Großvater sagte: „Fertig!“ Eine trübe rosafarbene Flüssigkeit wurde aus dem Niederschlag abfiltriert und einen Monat lang in einem kalten Keller zum Absetzen und Klären gereinigt. Während mein Großvater Wein aus Saperavi herstellte, reiften etwa eine Woche später die schwarzen Opiana-Trauben - mein Favorit, mit saftigen, süßen Beeren von sehr dunkler, fast schwarzer Farbe. Besonders gut hat mir der frisch gepresste Saft dieser Traube mit einem sehr angenehmen, leichten Muskatgeschmack gefallen. Die Beeren der Black Opiana durchliefen den gleichen Prozess wie Saperavi. Eine Woche - zehn Tage nach der Opiana - erntete der Großvater die neueste Sorte in seinem Weinberg - Odessa Black. Ich mochte diese Sorte auch mit einem ungewöhnlichen Beerengeschmack - sie ähnelte stark dem Geschmack von Kirschen. Als junger Wein aus Odessa Schwarz sowie aus den vorherigen Sorten zubereitet wurde, war es bereits ein tiefer Herbst im Hof. Der Großvater holte alle Flaschen Wein aus dem Keller und echte Hexerei begann. Er nahm ein wenig von jedem Wein und mischte sie in einem bestimmten Verhältnis. Ich versuchte es, schüttelte missmutig den Kopf und mischte mich wieder. „Die Süße und das Aroma von Odessa und Black Opiana sollten Saperavis Säure nicht verstopfen, sondern sich harmonisch damit verbinden. Damit die Weine nicht unterbrochen werden, sondern den einzigartigen Geschmack des anderen ergänzen “, sagte mein Großvater gern. Nach Abschluss des Mischvorgangs wurde das fertige Weinmeisterwerk in Glasflaschen gegossen und zur endgültigen Reifung und Dekoration in den Keller geschickt. Am Silvesterabend wurde das fertige "Getränk der Götter" auf dem Tisch serviert. In einem unvergleichlichen Geschmack verschmolzen, wurden die harten Farben von Pflaumen und Kirschen mit zarter Muskatnuss geglättet, und die prickelnde rubinrote Farbe des Weins erzeugte eine wahrhaft festliche Stimmung.

Technische Rebsorten in der Ukraine

Angesichts des Vorhandenseins verschiedener Klimazonen auf dem Territorium der Ukraine sind fast alle oben genannten Rebsorten für den Anbau unter den örtlichen Bedingungen einer bestimmten Region geeignet. In den nördlichen Regionen der Ukraine sollten frostbeständige Sorten mit einer frühen Reifezeit in den mittleren und südlichen mittleren und späten Sorten in einer Deckkultur gepflanzt werden.

Die Trauben der Weinsorten Chardonnay und Riesling Rhine sind mittel- bzw. mittelspäte Sorten. Jede Beerensorte hat ihren eigenen Sortengeschmack und eine sehr dünne, zarte Schale. Beide Sorten sind relativ frostbeständig, halten Kälte bis zu -18–20 ° C stand, benötigen jedoch Schutz für den Winter. Trauben sind anfällig für Infektionen mit Pilzinfektionen (insbesondere Oidium) und müssen daher regelmäßig gegen Krankheiten und Schädlinge behandelt werden. Bei der Weinherstellung werden aus den Sorten Riesling Rhein und Chardonnay trockene Weißweine hergestellt.

Video: Riesling Rhein und Chardonnay Sorten

Die thermophile Merlot-Traube hat französischen Ursprung, ist aber in den Weinbergen der Südukraine seit langem fest etabliert. Die dicken blauschwarzen Beeren zeichnen sich durch einen delikaten Geschmack mit einem originellen Nachtschattengeschmack aus. Der klare Saft dieser Traube wird zur Herstellung von Tafel- und Dessertrotweinen verwendet.

Video: Merlot Weinsorte

Die gute alte Isabella gilt bereits als "Klassiker des Genres". Wahrscheinlich gibt es weder im Norden noch im Süden ein solches Land oder eine solche persönliche Parzelle, in der die dunkelblauen Trauben, die vielen mit dem für diese Kultur ungewöhnlichen Geschmack von Walderdbeeren so vertraut sind, nicht gewachsen sind. Isabella wird manchmal mit Lydia-Trauben verwechselt, auch Wein, aber mit burgunderfarbenen Beeren. Die nicht bedeckende Form des Anbaus, kombiniert mit hoher Winterhärte und Krankheitsresistenz, ermöglicht die Verwendung von Isabella-Trauben zur Dekoration von Lauben, Bögen und zur Dekoration der Wände eines Hauses. Die unprätentiöse Sorgfalt und die Fähigkeit, aus Beeren guten hausgemachten Wein herzustellen, ermöglichen es sogar einem unerfahrenen Gärtner, diese Sorte anzupflanzen und eine gute Ernte an duftenden Beeren zu erzielen.

Video: Isabella-Trauben

Bewertungen von Winzern

Riesling Rhein. Ich habe bisher nur zwei Büsche, ich bezweifelte, ob es reifen würde. Dieses Jahr war das erste Obst mit einem Zuckergehalt von 23, 8, aber ich betrachte diesen hervorragenden Indikator immer noch nicht ernsthaft - ein gutes Jahr, eine kleine Ladung. Ich habe nicht vor, in Zukunft eine hohe Ladung zu machen, 2-3 kg aus dem Busch, wir werden für die Qualität des Weins kämpfen. Der Zuckergehalt in dieser Sorte kann zwischen 16 und 40 Brix liegen (dies ist ein Muss am Ausgang, wenn Eistrauben auf Eisreben gepresst werden). Wie Valuyko in dem Buch "Traubenweine" schreibt, werden bei der Sorte Riesling mit einem Zuckergehalt von 17% die optimalen Aromen beobachtet, aber in Wirklichkeit werden die aromatischsten Weine aus Trauben der späten Ernte gewonnen, d.h. mit viel höherem Zuckergehalt. Um aus dieser Sorte Wein von guter Qualität zu erhalten, reicht ein Zuckergehalt von etwa 17 und mehr aus. In Deutschland stellen sie ausgezeichnete Weine mit einem Alkoholgehalt von bis zu 9% her, während der Wein unserer Meinung nach sehr ausgewogen, aromatisch, manchmal mit Restzucker, halbtrocken ist.

Prikhodko Alexander, Kiew

Hallo an alle aus Magnitogorsk. Vor 8 Jahren pflanzte der erste Alpha (versehentlich fielen Stecklinge in die Hände). Früchte seit 5 Jahren. Es reift immer. Darauf habe ich gelernt zu schneiden, zu formen. Jetzt ohne Schutz im Pavillon. Rosa Muskatnuss sollte in diesem Jahr Früchte tragen, obwohl der Busch ungefähr 5 Jahre alt ist, aber im 3. Jahr an einen anderen Ort verpflanzt werden musste. Anfang April auf Alpha hat er Aleshenkin auf drei Arten geimpft - mit einem Schild, in einem Schnitt und in einer Spaltung. Pasoka ist schon ein bisschen gegangen. Ich habe beschlossen, es einfach zu versuchen, und wegen der Platzersparnis - schließlich war Alpha das allererste und es nimmt den besten Platz ein - habe ich beschlossen, es zu experimentieren. Land auf dem Berg, ein leichter Hang nach Süden, Südwesten. Ich halte die Bedingungen für ideal für unsere Region.

Vic, Magnitogorsk

Ernte Aligote erfreut. Am 1. Oktober abschneiden. Im Durchschnitt wurden aus dem Busch des 4. Vegetationsjahres 7, 7 kg gewonnen. Die Ernte rationierte nicht. Bei einigen Trieben wurden sogar 4 Trauben gebunden, während die Reifung sowohl der Trauben als auch der Reben ausgezeichnet war. Eine sehr sonnige Sorte, bei der es zu Verbrennungen kam, gab es praktisch keine Verbrennungen, nur Bräune und Zucker wurden hinzugefügt. Die Saison war ausgezeichnet.

vilend Victor, Kharkov

Bianca Die Vielfalt ist hervorragend. Ich bin ungefähr 8 Jahre lang in einer Laubform aufgewachsen und denke, dass eine solche Form die beste für ihn ist. Die Produktivität ist hoch und stabil. Zum Beispiel habe ich letztes Jahr ungefähr 18–20 kg aus einem Hochstammbusch genommen. Dieses Jahr gab ihm noch mehr Spielraum, ich hoffe, ein bisschen mehr zu bekommen - die Sorte trägt ruhig fast die gesamte Ladung, ich breche nur die "totesten" Triebe mit Blütenständen aus. Die Trauben haben im Allgemeinen ein Gewicht von 50 bis 200 g. Je nach Stärke des Wachstums lasse ich auf dem Trieb 2 bis 3 Trauben (d. H. Praktisch alle oder fast alle). Die komplexe Stabilität ist hoch, unter meinen Bedingungen von Juli bis August manchmal manchmal an einigen Stellen leicht Mehltau. Beeren sind von nichts betroffen. Hochwertiger Bianchi Wein und Saft. Unter den Bedingungen der "wilden" Gärung wird ein leichter halbsüßer Wein mit weichen Sherry-Tönen erhalten. Die Sorte ist praktisch problemlos (ich erinnere Sie: Ich schreibe für meine Bedingungen).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar

Basierend auf der Vielfalt der technischen Rebsorten wählt jeder Hobbygärtner eine aus, die seinen Vorlieben besser entspricht. Einzigartiger hausgemachter Wein, duftender und süßer Traubensaft, Rosinen, Churchkhela - dies ist keine vollständige Liste von leckeren Weinen, die aus Ihren eigenen Trauben zubereitet werden können.

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